家庭如何做馒头才好吃（家庭烘焙：如何做出美味的馒头）

家庭烘焙：如何做出美味的馒头

馒头，是中国人餐桌上最常见的主食之一。它有着丰富的营养价值和丰富的品种，又细软又好吃，深受广大消费者的喜爱。而在家庭里做馒头也是非常普遍的一个事情，虽然馒头看起来很简单，但是做出真正好吃的馒头并不是那么容易。下面我们就来看看，如何在家里做出一款好吃的馒头。

第一步：确保原材料的优质

做好馒头需要优质的原材料，大部分的馒头原料都是面粉和酵母，而如何选购面粉和酵母就很重要了，因为面粉和酵母的质量对馒头的质量有着决定性的影响。在选择面粉的时候，可以借助一些简单的方法来测试面粉的好坏，如：用手捏一捏，若手感滑爽，色泽洁白，则为好面粉。另外还要选择一些知名的品牌并严格按照其要求储存，以确保其品质。

酵母的选择也很重要，应该尽量选择新鲜、活性好的酵母，因为新鲜的酵母产生的二氧化碳量更大。特别要注意的是，天气湿度不稳定的季节，要多注意控制酵母的量，过少则发酵不足，过多则会影响馒头的口感。

第二步：正确的配比和搅拌

面粉、酵母、水量及时间的搭配十分重要，每家的做馒头方法也不尽相同，可根据家庭成员的食量选择面粉和水的比例。搅拌的方法时，先将面粉放入大碗中，按需加入热水，用筷子搅均匀，揉成面团，核对标准面团的质地的时候看到的就是光滑、面团富有弹性的状态，多揉几次后可以放入酵母等材料后进行再次揉面，揉面时要快速、均匀，力度大小要适中，过度地揉捏面膜易导致馒头筋道的质地。

第三步：注意发酵和蒸制

在发酵的环节中，一定要掌握好温度和时间，一般来说，18℃～30℃的温度为馒头发酵最适宜的温度。在温度过低的情况下会导致发酵的时间过长，影响成品质量，而温度过高会导致馒头发酵过快，对酵母的活性造成损害。如何判断发酵的状态：如果饱满，触感松软，就可以做馒头的最后一个环节了——蒸制。在蒸制时，让馒头进行充足呼吸，蒸30分钟左右即可。 在做馒头的时候还需注意几个方面，比如洁净的餐具和操作台、准确的比重、和适当加入一些调料，还有，一份愉悦的心情，将会是最好的调料，只有将这些方面都做到了，才能做出一份美味的馒头！