viennoiserie是什么意思（了解Viennoiserie——探讨复杂而精致的法式糕点）

了解Viennoiserie——探讨复杂而精致的法式糕点

法式糕点不仅在法国享有盛名，也深受世界各地食客的青睐。可能你听说过croissant（羊角面包）、painauchocolat（巧克力面包）、painauxraisins（提子面包）等非常有名的法式点心，这些都是Viennoiserie之中的一部分。那么，Viennoiserie是什么意思？

一、Viennoiserie的来历

Viennoiserie的字面意思是来自维也纳的面点，与著名的奥地利甜点SacherTorte和Apfelstrudel类似，早期的Viennoiserie最初是由奥地利和匈牙利的糕点师傅们创造的。他们使用了丰富多样的面团和糖霜来烘焙面包和甜点，为法国大门敲响了。

二、Viennoiserie的特点

Viennoiserie在烘焙过程中，需要使用较高的黄油含量，与传统的面包不同，Viennoiserie的烘焙时间长但温度不高，因此其成品有着非常松软、有弹性和层次感的口感，又因为有着浓郁的黄油味道，吃起来不计消费。Viennoiserie不同于传统面包，它是由多次叠加和压制而成的，每层之间摆放了薄薄的黄油片。从而，在烘烤的过程中，黄油融化后蒸发了裹在面包内部的水分，使得Viennoiserie具有很好的层次感。

三、Viennoiserie的吃法

为了保持Viennoiserie的口感，建议不要加热或解冻，直接从室温下食用。在食用的时候，你可以拿开每一层，尝试不同的口感和表面浇头的味道（比如糖霜、杏仁、巧克力等），每一口都有不一样的体验。同时，Viennoiserie也是非常适合搭配咖啡或是茶的，可以让口感更加的丰富。

综上所述，Viennoiserie呈现出的多层次、酥脆和柔软的口感，令人无法抗拒。虽然制作针对性要求高，但变幻出的颇具创意的产品，仍然是法式糕点领域中，无法忽视的大家。下次你去寻找糕点享受，也可以试试这些细腻而独特的Viennoiserie点心。