草菇老抽和老抽王区别（草菇老抽与老抽王的区别）

草菇老抽与老抽王的区别

草菇老抽与老抽王的区别在哪里？

作为中国餐桌上不可或缺的调味品，老抽经常被应用于各式各样的菜肴，而经典的草菇老抽和老抽王则是最为常见的两种老抽。尽管这两种调味品的名称相似，但是它们之间存在着诸多区别。在本文中，我们将探究草菇老抽和老抽王的区别，包括调味特点、使用方式、配料及生产过程等方面。

1.调味特点

草菇老抽是一种适用于所有鱼、肉、蔬菜、面条、烤肉和糖果中的酱油制品，因此它非常通用。草菇老抽的特点是色泽非常深，有着浓郁的咸味和微甜味，还带有一点点苦味。草菇老抽会加深食物的色泽，使食物呈现出漂亮的红棕色，同时还能使食物的味道更加鲜美和香气扑鼻。

老抽王则是一种卤汁，它被广泛用于卤制肉类和鸭子。老抽王的特点是油亮、口感醇厚、带有原料本身的肉香味。口感上和草菇老抽比较，细嫩芳香，特别适合卤汁肉类，让其更入味、更有质感，同时也有助于保持肉类的口感和嫩度。

2.使用方式

草菇老抽可以像一般的酱油一样使用，用于增加食物的味道和颜色。我们可以在烹饪的过程中，加入草菇老抽稍微翻炒一下就可以了，饭后蘸草菇老抽是一种大众常见的食用方式。

老抽王则是鸭肉、鱼头等特殊味型的调料，因为种类独特，所以更多的是一种单一味道的添加，根据自己的口味可以适当增减使用量，以达到食物更入味更美味。

3.配料及生产过程

草菇老抽主要是用大豆、面粉、水、盐和天然野生菇类等在低温下长时间酿造，精准搭配不同口味，制作而成，是一种比较纯粹的酱油制品。

而老抽王则是采用独家自主生产的卤汁，由大豆、麦芽、生姜等标准配比食材，经过浸泡、发酵、卤制、筛过等一系列过程制作而成，口感鲜美略甜，细腻无渣。由于制作工艺的复杂性与特殊性，因此老抽王稍微比草菇老抽贵些。

结论

草菇老抽和老抽王都是非常优秀的中国调味品，常常被用于不同的菜肴中。尽管它们之间存在着很多相似之处，但是也有许多区别，如调味特点、使用方式、配料及生产过程等方面。希望这篇文章能够对你在选择调味品时提供一些帮助。