乌米饭由来和传说畲（乌米饭：畲族特色美食的故事）

乌米饭：畲族特色美食的故事

乌米饭起源之谜

乌米饭，是中国江南地区一道特色美食，在福建、江西、浙江等地区都有流传。然而，据考证乌米饭起源于中国江西省上高县的畲族地区。畲族是中国南方少数民族之一，有着自己独特的文化和饮食习惯。

乌米饭的起源之谜至今还没有得到完全确定，但按照畲族的传说来讲，其起源相当于是一部几千年的历史。传说，远古时期，畲族先民在山林中生活，因乏食而饥渴交加。而此时，神仙从天而降，给了他们一包割一块的稻草，让他们用大杆捣碎，放石锅里煮，做成黑色的乌米饭。这道饭不仅具有丰沛的热量，更因含有多种能量成分，有极高的营养价值。

乌米饭的历史传承

从此，乌米饭成了畲族人们日常食物中必不可少的食品。而随着时间的推移，乌米饭不仅成为了畲族的口味特色，更成为了畲族文化的一部分。畲族人们将乌米饭作为传统美食代代相传，传承至今日。

据畲族前辈回忆和口传资料显示，乌米饭历史上被用于祭祀活动中。畲族人们在祭祀时，常常会拿出自家制作的乌米饭或者从其他家庭购买乌米饭馈赠给神灵。这也表明了乌米饭在畲族文化中的重要性。

乌米饭的烹饪方法

到现在，乌米饭在江西省上高县等畲族地区仍然被广泛制作和食用。这里介绍一下乌米饭的制作方法。

首先需要准备的材料和设备包括：糯米、把稻草切断后用木锤捶打成碎末的乌面，和具有舀取和搅拌作用的木铲、木杵、石臼和土灶石锅等。

将泡好的糯米放入石锅，一边翻搅一边加水，使其搅拌不断，以达到较好的粘度。然后加入适量的乌面，继续搅拌直至糯米和乌面混合均匀才可以。最后，用制成的木杵把糯米饭搅打成一个个小球，沾上些许乌面，放入土锅中，加些许水，用文火慢慢烹煮松软即可。

由于畲族地方的变化和种植以及饮食习惯的不同，乌米饭也有了不同的制作方法。有的地方会先将乌面蒸过，再加入糯米搅拌，风味略有不同。每一种制作方法都因为不同的调料和制作方法呈现出独特的风味。