家常酱爆茄子的做法（酱香四溢的家常茄子）

酱香四溢的家常茄子

茄子是中档家庭经常吃的蔬菜，口感丰富，营养丰富。今天分享一个用茄子做的美味菜肴——酱爆茄子。这是一道简单位做，口感香醇、浓郁的小菜。跟随我一起学习如何烹饪这款家常美食吧！

材料准备

这道菜肴的主要材料就是茄子和酱料。茄子必须要选用皮薄肉厚的茄子，这样口感才好。同时，在购买茄子的时候还要注意：茄子表面不能有明显的磕碰和皱纹。酱料可以使用豆瓣酱、蒜末、姜末、生抽、盐、鸡精和糖。

烹饪步骤

烹制酱爆茄子的步骤如下：

1. 首先，将茄子切成小块，这样容易入味。把切好的茄子放入清水里稍微泡泡，这样能去除苦味，并且让茄子更加入味。

2. 然后，将锅烧热。加入适量油，然后倒入切好的茄子。小火翻炒，茄子变成微黄色后用漏勺捞出，备用。

3. 把锅洗干净，倒入适量的油。加入蒜末和姜末煸炒，待出香味后，再加入豆瓣酱和生抽，调成红色。如果你喜欢吃辣的，可以多放一点豆瓣酱。

4. 接下来就是将煸炒好的茄子放入锅里继续翻炒。翻炒的时候，茄子要在锅底几乎贴底翻，这样茄子入味更好。加入合适的盐、糖和鸡精，再翻炒一会儿直到茄子变软糯、色泽鲜艳、酱香四溢。

注意事项

1. 茄子可以提前切好备用，这样会很省时间。

2. 煎茄子的前提是要用足量的油，这样茄子才会炸得均匀，而且口感更佳。

3. 在调味料的时候，盐和鸡精都要适量，这样味道才会均衡。

4. 每次翻炒茄子的时候都要将茄子炒软，直到色泽鲜艳、酱香四溢为止。

到这里，酱爆茄子的做法就介绍完了。你需要的就是耐心和细心。只要你认真做好几点，一定可以做出一道酱香四溢的家常美食。